Un aneddoto storico interessante sulla soppressata riguarda le sue origini nell'Italia meridionale, in particolare nelle regioni di Calabria e Puglia, dove è ancora oggi una delle specialità più amate. La soppressata è una salsiccia salata, preparata con carne di maiale e condimenti come pepe nero e, nelle varianti più piccanti, peperoncino. La caratteristica che la distingue dalle altre salsicce è che, dopo essere insaccata, la carne viene "pressata" (da qui il nome soppressata) per eliminare l'umidità in eccesso e favorirne la conservazione.