Un aneddoto storico curioso e spesso raccontato riguarda le origini delle orecchiette, che si dice siano nate nel Medioevo in Puglia, con una forte influenza delle tradizioni arabe e normanne. Si narra che le orecchiette siano il risultato di una fusione di due influenze: quella delle tecniche di pastificazione arabe, che portavano con sé la conoscenza dell'arte della pasta secca, e quella dei normanni, che nel loro periodo di dominazione (X-XI secolo) avrebbero introdotto l'uso di formare la pasta con la spinta delle dita.