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Originari del Mediterraneo, i carciofi erano già conosciuti dagli antichi greci e romani. Si pensa che i romani li considerassero una prelibatezza e li utilizzassero anche per le loro proprietà medicinali.
Un aneddoto interessante riguarda il famoso imperatore romano Nerone, che era noto per la sua passione per i carciofi. Si dice che li consumasse in grandi quantità, tanto da farli diventare un simbolo di lusso e raffinatezza. Inoltre, nel Medioevo, i carciofi venivano considerati un afrodisiaco e venivano serviti in occasioni speciali.